Zitronenmuffins
20 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
20 Min.
Kühlen
1 Std. 05 Min.
Zutaten
200
g
Butter
150
g
Zucker
1
Pck.
Vanillezucker
1
Prise
Salz
1
Pck.
geriebene Zitronenschale
4
Eier (Größe M)
300
g
Weizenmehl
3
gestr. TL
Backpulver
2
EL
Milch
150
g
Puderzucker
3
EL
Zitronensaft
einige
Dekor-Blüten
Was du noch wissen solltest
- Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
Utensilien
12er Muffinblech, Muffinförmchen, Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Rost.
1
Stell gleich zu Beginn in jede Mulde der Muffinform ein Muffinförmchen.
2
Damit der Backofen heiß ist, wenn die Muffins zum Backen hineingegeben werden, heize ihn schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
3
Gib 200 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
4
Rühre die Butter weiter und lass' 150 g Zucker langsam einrieseln.
5
Gib 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen geriebene Zitronenschale zum Teig und verrühre alles gründlich.
6
Jetzt gibst du nach und nach eins der 4 Eier (Größe M) zum Teig und verrührst jedes für etwa eine halbe Min..
7
Mische 300 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
8
Gib eine Hälfte der Mehlmischung und 1 EL Milch zur Teigmischung und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
9
Jetzt kommen die restliche Mehlmischung und noch 1 EL Milch zur Teigmischung hinzu. Verrühre auch dies mit dem Mixer.
10
Nun verteilst du den Teig auf die Muffinförmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
11
Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen nun für 25 Min. backen. Am besten werden die Muffins, wenn du sie im unteren Drittel des Ofens platzierst.
12
Wenn die Muffins fertig sind, kannst du sie aus der Form lösen. Nimm dazu am besten ein einfaches Küchenmesser oder einen Löffel zu Hilfe.
13
Setz die Muffins zum Abkühlen auf ein Rost und lass sie für etwa 20 Min. erkalten.
14
Verrühre 150 g Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel und gib den Guss dann vorsichtig mit einem Löffel über die Muffins.
15
Wenn der Guss noch feucht ist, gib einige Dekor-Blüten auf die Muffins. Fertig sind die kleinen Gebäcke zum Vernaschen.