Zucchini-Muffins
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2 (511)
  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
15 Min.
Ruhen
1 Std. 05 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

12er Muffinblech, Muffinförmchen, Küchenreibe, Brettchen,  Rührschüssel, Mixer, 2 Rührstäbe

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 10
    Stelle gleich zu Beginn in jede Mulde des Muffinblechs ein Muffinförmchen.
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    Stelle gleich zu Beginn in jede Mulde des Muffinblechs ein Muffinförmchen.
  • 2 von 10
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
  • 3 von 10
    Raspel mit Hilfe von einer Küchenreibe250 g Zucchini auf einem Brettchen in grobe Raspeln.
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    Raspel mit Hilfe von einer Küchenreibe 250 g Zucchini auf einem Brettchen in grobe Raspeln.
  • 4 von 10
    Gib für den Teig 300 g Weizenmehl und 2 TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermische beides kurz mit einem Löffel.
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    Gib für den Teig 300 g Weizenmehl und 2 TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermische beides kurz mit einem Löffel.
  • 5 von 10
    Gib zum Mehl 1 TL Salz und 2 TL Currypulver. Hinzu kommen noch 1 Prise gemahlener Pfeffer und 125 g Crème fraîche mit frischen Kräutern.
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    Gib zum Mehl 1 TL Salz und 2 TL Currypulver. Hinzu kommen noch 1 Prise gemahlener Pfeffer und 125 g Crème fraîche mit frischen Kräutern.
  • 6 von 10
    Zuletzt fügst du noch 5 EL Speiseöl, 3 Eier (Größe M) und 50 g geriebenen Käse hinzu.
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    Zuletzt fügst du noch 5 EL Speiseöl, 3 Eier (Größe M) und 50 g geriebenen Käse hinzu.
  • 7 von 10
    Gib als letztes die geraspelte Zucchini zum Teig und vermische alles mit dem Mixer und den Rührstäben zu einem glatten Teig.
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    Gib als letztes die geraspelte Zucchini zum Teig und vermische alles mit dem Mixer und den Rührstäben zu einem glatten Teig.
  • 8 von 10
    Gebe immer 2 Esslöffel des Teigs gleichmäßig in ein Muffinförmchen.
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    Gebe immer 2 Esslöffel des Teigs gleichmäßig in ein Muffinförmchen.
  • 9 von 10
    Schiebe die Muffins in das untere Drittel deines Ofens und lass sie für 30 Min. backen.
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    Schiebe die Muffins in das untere Drittel deines Ofens und lass sie für 30 Min. backen.
  • 10 von 10
    Löse die Muffins nach dem Backen aus dem Blech und lasse sie etwa 15 Min. auskühlen. Dann kannst du sie lauwarm vernaschen.
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    Löse die Muffins nach dem Backen aus dem Blech und lasse sie etwa 15 Min. auskühlen. Dann kannst du sie lauwarm vernaschen.