Zucchinikuchen
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4 (14)
  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std.
Kühlen
2 Std. 10 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • etwas
    Butter
  • 100  g
    Walnüsse
  • 400  g
    Zucchini
  • 250  g
    Dinkelmehl (Type 630)
  • 200  g
    brauner Zucker
  • 3  gestr. TL
    Zimt
  • 3  gestr. TL
    Backpulver
  • 1  Prise
    Salz
  • 150  ml
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 4 
    Eier (Größe M)
  • 200  g
    Frischkäse
  • 2  gestr. EL
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Brettchen, 2 große, scharfe Messer, Sparschäler, Küchenreibe,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 21
    Heize deinen Backofen schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann ist er heiß, wenn du mit dem Kuchen soweit bist.
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    Heize deinen Backofen schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann ist er heiß, wenn du mit dem Kuchen soweit bist.
  • 2 von 21
    Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Dazu nimmst du am besten einen Backpinsel oder ein Küchenpapier.
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    Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Dazu nimmst du am besten einen Backpinsel oder ein Küchenpapier.
  • 3 von 21
    Zuerst hacke für deinen Teig 100 g Walnüssegrob auf einem Brettchen. Dies geht besonders gut mit einem großen, scharfen Messer.
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    Zuerst hacke für deinen Teig 100 g Walnüsse grob auf einem Brettchen. Dies geht besonders gut mit einem großen, scharfen Messer.
  • 4 von 21
    Schneide den Stiel und das Ende von 400 g Zucchini ab.
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    Schneide den Stiel und das Ende von 400 g Zucchini ab.
  • 5 von 21
    Schäle mit einem Sparschäler einige längliche Streifen Zucchini ab. Lege sie erstmal zur Seite,
    du brauchst sie später noch. 
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    Schäle mit einem Sparschäler einige längliche Streifen Zucchini ab. Lege sie erstmal zur Seite, du brauchst sie später noch. 
  • 6 von 21
    Die restlichen Zucchini kannst du nun auf der groben Seite deiner Küchenreibe reiben. Stelle sie anschließend zur Seite.
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    Die restlichen Zucchini kannst du nun auf der groben Seite deiner Küchenreibe reiben. Stelle sie anschließend zur Seite.
  • 7 von 21
    Gib jetzt in eine Rührschüssel 250 g Dinkelmehl (Type 630) und 200 g braunen Zucker.
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    Gib jetzt in eine Rührschüssel 250 g Dinkelmehl (Type 630) und 200 g braunen Zucker.
  • 8 von 21
    Füge 3 gestrichene TL Zimt, 3 gestrichene TL Backpulver und 1 Prise Salz hinzu.
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    Füge 3 gestrichene TL Zimt, 3 gestrichene TL Backpulver und 1 Prise Salz hinzu.
  • 9 von 21
    Jetzt fehlen nur noch 150 ml Speiseöl und 4 Eier (Größe M). Füge beides hinzu.
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    Jetzt fehlen nur noch 150 ml Speiseöl und 4 Eier (Größe M). Füge beides hinzu.
  • 10 von 21
    Wenn die Zutaten in deiner Rührschüssel sind kannst du alles mit den Rührstäben des Mixers2 Min. erst auf niedrigster und dann auf höchster Stufe verrühren.
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    Wenn die Zutaten in deiner Rührschüssel sind kannst du alles mit den Rührstäben des Mixers 2 Min. erst auf niedrigster und dann auf höchster Stufe verrühren.
  • 11 von 21
    Nun kannst du noch deine vorbereiteten geraspelten Zuccini und gehackten Walnüsse kurz unter den Teig rühren.
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    Nun kannst du noch deine vorbereiteten geraspelten Zuccini und gehackten Walnüsse kurz unter den Teig rühren.
  • 12 von 21
    Jetzt ist dein Teig fertig. Gebe ihn in deine vorbereitete Springform.
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    Jetzt ist dein Teig fertig. Gebe ihn in deine vorbereitete Springform.
  • 13 von 21
    Stelle deinen Kuchen in den Ofen. Er muss hier 35 Min. lang backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
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    Stelle deinen Kuchen in den Ofen. Er muss hier 35 Min. lang backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
  • 14 von 21
    Wenn der Kuchen fertig ist, stelle ihn auf ein Rost.
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    Wenn der Kuchen fertig ist, stelle ihn auf ein Rost.
  • 15 von 21
    Löse ihn von der Form, indem du mit einem Messer vorsichtig am Springformrand entlang schneidest. Nimm den Rand dann ab.
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    Löse ihn von der Form, indem du mit einem Messer vorsichtig am Springformrand entlang schneidest. Nimm den Rand dann ab.
  • 16 von 21
    Mit einem großen, scharfen Messer löst du den Kuchen von dem Springformboden, lässt ihn aber noch darauf stehen. Dort kann er in Ruhe für 1 Std. abkühlen. 
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    Mit einem großen, scharfen Messer löst du den Kuchen von dem Springformboden, lässt ihn aber noch darauf stehen. Dort kann er in Ruhe für 1 Std. abkühlen. 
  • 17 von 21
    Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn auf eine hübsche Tortenplatte setzen.
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    Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn auf eine hübsche Tortenplatte setzen.
  • 18 von 21
    Weiter geht es mit dem Topping. Gib dazu in eine Rührschüssel 200 g Frischkäse und 2 gestrichene EL Puderzucker.
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    Weiter geht es mit dem Topping. Gib dazu in eine Rührschüssel 200 g Frischkäse und 2 gestrichene EL Puderzucker.
  • 19 von 21
    Verrühre alles gründlich mit den Rührstäben des Mixers.
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    Verrühre alles gründlich mit den Rührstäben des Mixers.
  • 20 von 21
    Gebe die Frischkäsecreme auf deinen Kuchen und verstreiche sie mit einem einfachen Messer.
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    Gebe die Frischkäsecreme auf deinen Kuchen und verstreiche sie mit einem einfachen Messer.
  • 21 von 21
    Jetzt brauchst du die Zucchinischeiben, die du ganz zu Anfang zur Seite gestellt hast. Setze sie zur Vollendung als Schleifen auf den Kuchen.
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    Jetzt brauchst du die Zucchinischeiben, die du ganz zu Anfang zur Seite gestellt hast. Setze sie zur Vollendung als Schleifen auf den Kuchen.