Zucchinikuchen
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13
  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std.
Kühlen
2 Std. 10 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • etwas
    Butter
  • 100  g
    Walnüsse
  • 400  g
    Zucchini
  • 250  g
    Dinkelmehl (Type 630)
  • 200  g
    brauner Zucker
  • 3  gestr. TL
    Zimt
  • 3  gestr. TL
    Backpulver
  • 1  Prise
    Salz
  • 150  ml
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 4 
    Eier (Größe M)
  • 200  g
    Frischkäse
  • 2  gestr. EL
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, achte darauf, dass die Backzeiten nur berechnet sind. Prüfe deswegen regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks.

Utensilien

Brettchen, 2 große, scharfe Messer, Sparschäler, Küchenreibe,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Heize deinen Backofen schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann ist er heiß, wenn du mit dem Kuchen soweit bist.
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Heize deinen Backofen schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann ist er heiß, wenn du mit dem Kuchen soweit bist.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Dazu nimmst du am besten einen Backpinsel oder ein Küchenpapier.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Dazu nimmst du am besten einen Backpinsel oder ein Küchenpapier.
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Zuerst hacke für deinen Teig 100 g Walnüssegrob auf einem Brettchen. Dies geht besonders gut mit einem großen, scharfen Messer.
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Zuerst hacke für deinen Teig 100 g Walnüsse grob auf einem Brettchen. Dies geht besonders gut mit einem großen, scharfen Messer.
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Schneide den Stiel und das Ende von 400 g Zucchini ab.
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Schneide den Stiel und das Ende von 400 g Zucchini ab.
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Schäle mit einem Sparschäler einige längliche Streifen Zucchini ab. Lege sie erstmal zur Seite,
du brauchst sie später noch. 
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Schäle mit einem Sparschäler einige längliche Streifen Zucchini ab. Lege sie erstmal zur Seite, du brauchst sie später noch. 
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Die restlichen Zucchini kannst du nun auf der groben Seite deiner Küchenreibe reiben. Stelle sie anschließend zur Seite.
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Die restlichen Zucchini kannst du nun auf der groben Seite deiner Küchenreibe reiben. Stelle sie anschließend zur Seite.
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Gib jetzt in eine Rührschüssel 250 g Dinkelmehl (Type 630) und 200 g braunen Zucker.
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Gib jetzt in eine Rührschüssel 250 g Dinkelmehl (Type 630) und 200 g braunen Zucker.
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Füge 3 gestrichene TL Zimt, 3 gestrichene TL Backpulver und 1 Prise Salz hinzu.
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Füge 3 gestrichene TL Zimt, 3 gestrichene TL Backpulver und 1 Prise Salz hinzu.
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Jetzt fehlen nur noch 150 ml Speiseöl und 4 Eier (Größe M). Füge beides hinzu.
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Jetzt fehlen nur noch 150 ml Speiseöl und 4 Eier (Größe M). Füge beides hinzu.
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Wenn die Zutaten in deiner Rührschüssel sind kannst du alles mit den Rührstäben des Mixers2 Min. erst auf niedrigster und dann auf höchster Stufe verrühren.
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Wenn die Zutaten in deiner Rührschüssel sind kannst du alles mit den Rührstäben des Mixers 2 Min. erst auf niedrigster und dann auf höchster Stufe verrühren.
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Nun kannst du noch deine vorbereiteten geraspelten Zuccini und gehackten Walnüsse kurz unter den Teig rühren.
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Nun kannst du noch deine vorbereiteten geraspelten Zuccini und gehackten Walnüsse kurz unter den Teig rühren.
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Jetzt ist dein Teig fertig. Gebe ihn in deine vorbereitete Springform.
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Jetzt ist dein Teig fertig. Gebe ihn in deine vorbereitete Springform.
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Stelle deinen Kuchen in den Ofen. Er muss hier 35 Min. lang backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
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Stelle deinen Kuchen in den Ofen. Er muss hier 35 Min. lang backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
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Wenn der Kuchen fertig ist, stelle ihn auf ein Rost.
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Wenn der Kuchen fertig ist, stelle ihn auf ein Rost.
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Löse ihn von der Form, indem du mit einem Messer vorsichtig am Springformrand entlang schneidest. Nimm den Rand dann ab.
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Löse ihn von der Form, indem du mit einem Messer vorsichtig am Springformrand entlang schneidest. Nimm den Rand dann ab.
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Mit einem großen, scharfen Messer löst du den Kuchen von dem Springformboden, lässt ihn aber noch darauf stehen. Dort kann er in Ruhe für 1 Std. abkühlen. 
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Mit einem großen, scharfen Messer löst du den Kuchen von dem Springformboden, lässt ihn aber noch darauf stehen. Dort kann er in Ruhe für 1 Std. abkühlen. 
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Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn auf eine hübsche Tortenplatte setzen.
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Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn auf eine hübsche Tortenplatte setzen.
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Weiter geht es mit dem Topping. Gib dazu in eine Rührschüssel 200 g Frischkäse und 2 gestrichene EL Puderzucker.
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Weiter geht es mit dem Topping. Gib dazu in eine Rührschüssel 200 g Frischkäse und 2 gestrichene EL Puderzucker.
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Verrühre alles gründlich mit den Rührstäben des Mixers.
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Verrühre alles gründlich mit den Rührstäben des Mixers.
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Gebe die Frischkäsecreme auf deinen Kuchen und verstreiche sie mit einem einfachen Messer.
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Gebe die Frischkäsecreme auf deinen Kuchen und verstreiche sie mit einem einfachen Messer.
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Jetzt brauchst du die Zucchinischeiben, die du ganz zu Anfang zur Seite gestellt hast. Setze sie zur Vollendung als Schleifen auf den Kuchen.
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Jetzt brauchst du die Zucchinischeiben, die du ganz zu Anfang zur Seite gestellt hast. Setze sie zur Vollendung als Schleifen auf den Kuchen.