Zupfbrot mit Pesto
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Zupfbrot mit Pesto

4 (39)
  • Mittel
  • für 5 Portionen
25 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
40 Min.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 35 Min.

Zutaten

  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 300 ml
    Wasser
  • 3 EL
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 gestr. TL
    Zucker
  • 1 gestr. TL
    Salz
  • 200 g
    grünes Pesto
  • 200 g
    geriebener Parmesan

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Kastenform (25x11 cm),  Rührschüssel, Mixer, 2 Knethaken, Geschirrtuch, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Nudelholz, Lineal, Tortenheber, Pizzaroller, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 16
    Los geht's: Vermische in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Los geht's: Vermische in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 2 von 16
    Füge noch 300 ml Wasser (warm), 3 EL Speiseöl, 1 gestrichenen TL Zucker und 1 gestrichenen TL Salz hinzu.
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    Füge noch 300 ml Wasser (warm), 3 EL Speiseöl, 1 gestrichenen TL Zucker und 1 gestrichenen TL Salz hinzu.
  • 3 von 16
    Nimm den Mixer mit den Knethaken zur Hilfe und knete den Teig 5 Min. zu einem einhetlichen Teig.
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    Nimm den Mixer mit den Knethaken zur Hilfe und knete den Teig 5 Min. zu einem einhetlichen Teig.
  • 4 von 16
    Decke den Teig in der Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 30 Min. ruhen. So kann sich der Teig ein wenig vergrößern.
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    Decke den Teig in der Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 30 Min. ruhen. So kann sich der Teig ein wenig vergrößern.
  • 5 von 16
    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. So hat der Ofen die passende Temperatur, wenn dein Brot bereit zum Backen ist.
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    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. So hat der Ofen die passende Temperatur, wenn dein Brot bereit zum Backen ist.
  • 6 von 16
    Damit sich das Brot später leicht aus der Form lösen lässt, fettest du nun deine Backform mit etwas Speiseöl ein. Das geht besonders gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Damit sich das Brot später leicht aus der Form lösen lässt, fettest du nun deine Backform mit etwas Speiseöl ein. Das geht besonders gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 7 von 16
    Knete den Teig dann noch einmal kurz mit den Händen durch. Sollte der Teig etwas kleben, knete noch etwas Weizenmehl unter.
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    Knete den Teig dann noch einmal kurz mit den Händen durch. Sollte der Teig etwas kleben, knete noch etwas Weizenmehl unter.
  • 8 von 16
    Rolle den Teig nun mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zu einem 40 x 60 cm großen Rechteck aus. Ein Lineal hilft dabei. Keine Sorge, das Rechteck muss nicht ganz perfekt sein.
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    Rolle den Teig nun mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zu einem 40 x 60 cm großen Rechteck aus. Ein Lineal hilft dabei. Keine Sorge, das Rechteck muss nicht ganz perfekt sein.
  • 9 von 16
    Schnapp dir danach 200 g Pesto und bestreiche den kompletten Teig damit. Das geht besonders gut mit einem Tortenheber, ein Esslöffel tut es aber auch. 
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    Schnapp dir danach 200 g Pesto und bestreiche den kompletten Teig damit. Das geht besonders gut mit einem Tortenheber, ein Esslöffel tut es aber auch. 
  • 10 von 16
    Weiter geht's mit 200 g geriebenen Parmesan: Verteile ihn auf dem Pesto. 
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    Weiter geht's mit 200 g geriebenen Parmesan: Verteile ihn auf dem Pesto. 
  • 11 von 16
    Schneide den Teig anschließend mit einem Pizzaroller in Rechtecke. Sie sollten ungefähr 9 x 11 cm groß sein, aber keine Sorge: Auch hier müssen die Teigstücke nicht perfekt sein.
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    Schneide den Teig anschließend mit einem Pizzaroller in Rechtecke. Sie sollten ungefähr 9 x 11 cm groß sein, aber keine Sorge: Auch hier müssen die Teigstücke nicht perfekt sein.
  • 12 von 16
    Fast ist es geschafft. Stelle dir deine Backform aufrecht hin und staple die Teigstücke hinein. 
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    Fast ist es geschafft. Stelle dir deine Backform aufrecht hin und staple die Teigstücke hinein. 
  • 13 von 16
    Stelle deine Form nun wieder hin und zupfe die Teigstückchen darin noch etwas zurecht.
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    Stelle deine Form nun wieder hin und zupfe die Teigstückchen darin noch etwas zurecht.
  • 14 von 16
    Und dann kommt das Zupfbrot in den Ofen. Es muss für etwa 30 Min. backen. Am besten gelingt es im unteren Drittel des Ofens.
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    Und dann kommt das Zupfbrot in den Ofen. Es muss für etwa 30 Min. backen. Am besten gelingt es im unteren Drittel des Ofens.
  • 15 von 16
    Nach der Backzeit nimmst du das Brot aus dem Ofen, stürzt es aus der Form auf ein Rost und lässt es 10 Min. auskühlen.
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    Nach der Backzeit nimmst du das Brot aus dem Ofen, stürzt es aus der Form auf ein Rost und lässt es 10 Min. auskühlen.
  • 16 von 16
    Fertig ist dein Zupfbrot mit Pesto, genieße es am besten noch lauwarm!
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    Fertig ist dein Zupfbrot mit Pesto, genieße es am besten noch lauwarm!