Zupfkuchen-Muffins
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Zupfkuchen-Muffins

60
  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
20 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
1 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

12er Muffinblech, 12 Muffinförmchen,  2 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, 2 Rührstäbe, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Lass uns loslegen: Damit sich deine Muffins nach dem Backen auch wieder gut aus dem Blech lösen lassen, setzt du gleich zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
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Lass uns loslegen: Damit sich deine Muffins nach dem Backen auch wieder gut aus dem Blech lösen lassen, setzt du gleich zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
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Heize als nächstes auch schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
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Heize als nächstes auch schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
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Für den Boden deiner Muffins gibst du nun 150 g Weizenmehl, 15 g Back-Kakao und 1 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel.
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Für den Boden deiner Muffins gibst du nun 150 g Weizenmehl, 15 g Back-Kakao und 1 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel.
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Füge 75 g Zucker sowie 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
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Füge 75 g Zucker sowie 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
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Jetzt kommen auch noch 1 Ei (Größe M) und 50 g Butter(weich) dazu. 
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Jetzt kommen auch noch 1 Ei (Größe M) und 50 g Butter (weich) dazu. 
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Verknete danach alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln.
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Verknete danach alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln.
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Verteile dann zwei Drittel der Streusel gleichmäßig auf deine vorbereiteten Muffinförmchen. Drücke die Streusel anschließend leicht mit deinen Fingern an.
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Verteile dann zwei Drittel der Streusel gleichmäßig auf deine vorbereiteten Muffinförmchen. Drücke die Streusel anschließend leicht mit deinen Fingern an.
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Jetzt geht's mit der Füllung weiter. Gib dafür 250 g Speisequark zusammen mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine weitere Rührschüssel.
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Jetzt geht's mit der Füllung weiter. Gib dafür 250 g Speisequark zusammen mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine weitere Rührschüssel.
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Dazu kommen noch 2 Eier (Größe M), 100 g Butter (weich) und ½ Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack. 
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Dazu kommen noch 2 Eier (Größe M), 100 g Butter (weich) und ½ Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack. 
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Verrühre danach alles mit den Rührstäbendes Mixers zu einer glatten Masse.
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Verrühre danach alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer glatten Masse.
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Verteile die Füllung anschließend gleichmäßig auf dem Boden in deinen Muffinförmchen. Das geht gut mit einem Esslöffel.
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Verteile die Füllung anschließend gleichmäßig auf dem Boden in deinen Muffinförmchen. Das geht gut mit einem Esslöffel.
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Schnapp dir dann die restlichen Streusel und streue sie auf deine Füllung. Achte auch hier wieder darauf, dass du alles schön gleichmäßig verteilst.
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Schnapp dir dann die restlichen Streusel und streue sie auf deine Füllung. Achte auch hier wieder darauf, dass du alles schön gleichmäßig verteilst.
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Jetzt kommen die Muffins auch schon in den Ofen. Sie müssen etwa 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Muffinblech im unteren Drittel platzierst.
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Jetzt kommen die Muffins auch schon in den Ofen. Sie müssen etwa 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Muffinblech im unteren Drittel platzierst.
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Nach der Backzeit nimmst du deine Muffins aus dem Ofen und stellst sie samt Blech auf ein Rost. Lass die Muffins dann im Muffinblech 10 Min. erkalten.
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Nach der Backzeit nimmst du deine Muffins aus dem Ofen und stellst sie samt Blech auf ein Rost. Lass die Muffins dann im Muffinblech 10 Min. erkalten.
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Löse die Muffins als nächstes mit einem einfachen Messer aus der Muffinform und platziere sie erneut auf dem Rost. Lass sie dort noch einmal 1 Std. auskühlen.
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Löse die Muffins als nächstes mit einem einfachen Messer aus der Muffinform und platziere sie erneut auf dem Rost. Lass sie dort noch einmal 1 Std. auskühlen.
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Danach sind deine Zupfkuchen-Muffins auch schon bereit für die Kaffeetafel. Lass sie dir mit deinen Liebsten schmecken!
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Danach sind deine Zupfkuchen-Muffins auch schon bereit für die Kaffeetafel. Lass sie dir mit deinen Liebsten schmecken!