Zweistöckige Schokoladentorte
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Zweistöckige Schokoladentorte

229
  • Mittel
  • für 26 Stück
1 Std. 15 Min.
Zubereitung
1 Std. 20 Min.
Backen
5 Std.
Kühlen & Ruhen
7 Std. 35 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.

Utensilien

Springform ø 18 cm, Springform ø 26 cm, 4 Bögen Backpapier, kleiner Topf,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber, 2 Roste, großer Topf,  Schneebesen, Frischhaltefolie, großes, scharfes Messer,  hoher Tortenring, Backpinsel, Pinzette

Rezept in der Listen-Ansicht:
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1 von 50
Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du mit den Vorbereitungen soweit bist.
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Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du mit den Vorbereitungen soweit bist.
2 von 50
Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier mit dem Boden der kleineren Springform (Ø 18cm) ein.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier mit dem Boden der kleineren Springform (Ø 18cm) ein.
3 von 50
Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
4 von 50
Gib nun zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Gib nun zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. lang schaumig.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min.  lang schaumig.
6 von 50
Als nächstes lässt du unter Rühren 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Rühre den Teig erneut 2 Min. lang.
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Als nächstes lässt du unter Rühren 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Rühre den Teig erneut 2 Min. lang.
7 von 50
In einer kleinen Schüssel vermischst du 100 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 gestrichenen EL Back-Kakao.
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In einer kleinen Schüssel vermischst du 100 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 gestrichenen EL Back-Kakao.
8 von 50
Gib dieMehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedrigster Stufekurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedrigster Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie mit einem Teigschaber.
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Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie mit einem Teigschaber.
10 von 50
Gib den Teig in deine vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber schön glatt.
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Gib den Teig in deine vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber schön glatt.
11 von 50
Jetzt muss der Kuchen für 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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Jetzt muss der Kuchen für 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
12 von 50
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Kuchen vom Springformrand. Den Ofen lässt du für den zweiten Kuchen noch weiter an.
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Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Kuchen vom Springformrand. Den Ofen lässt du für den zweiten Kuchen noch weiter an.
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Entferne den Springformrand und leg ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen. Jetzt drehst du alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt. Anschließend ziehst du den Bogen Backpapier vom Boden ab.
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Entferne den Springformrand und leg ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen. Jetzt drehst du alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt. Anschließend ziehst du den Bogen Backpapier vom Boden ab.
14 von 50
Damit sich auch der zweite Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du noch einen Bogen Backpapier mit dem Boden der größeren Springform (Ø 26cm) ein.
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Damit sich auch der zweite Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du noch einen Bogen Backpapier mit dem Boden der größeren Springform (Ø 26cm) ein.
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Weiter geht's mit den Vorbereitungen für den zweiten Boden: Zerlasse erneut 100 g Butter in einem kleinen Topf.
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Weiter geht's mit den Vorbereitungen für den zweiten Boden: Zerlasse erneut 100 g Butter in einem kleinen Topf.
16 von 50
Gib  6 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und schlage sie mit den Rührstäbendes Mixers2 Min. lang schaumig.
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Gib  6 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und schlage sie mit den Rührstäben des Mixers 2 Min.  lang schaumig.
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Lass nun 200 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln und schlage alles weitere 3 Min. mit dem Mixer auf.
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Lass nun 200 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln und schlage alles weitere 3 Min.  mit dem Mixer auf.
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Mische in einer kleinen Schüssel 200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver und 2 gehäuften EL Back-Kakao.
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Mische in einer kleinen Schüssel 200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver und 2 gehäuften EL Back-Kakao.
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Gib dieMehlmischung wieder zu dem Teig und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Gib die Mehlmischung wieder zu dem Teig und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Rühre zuletzt vorsichtig die geschmolzene Butter mit einem Teigschaber unter den Teig.
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Rühre zuletzt vorsichtig die geschmolzene Butter mit einem Teigschaber unter den Teig.
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Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn mit dem Teigschaber schön glatt.
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Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn mit dem Teigschaber schön glatt.
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Der Boden muss nun 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Springform im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Der Boden muss nun 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Springform im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Kuchen vom Springformrand.
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Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und löse sofort mit einem einfachen Messer den Kuchen vom Springformrand.
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Entferne den Springformrand und leg ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen. Jetzt drehst du alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt. Anschließend entfernst du den Bogen Backpapier vom Boden.
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Entferne den Springformrand und leg ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen. Jetzt drehst du alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt. Anschließend entfernst du den Bogen Backpapier vom Boden.
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Lass die beiden Kuchen für etwa 1 Std. abkühlen.
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Lass die beiden Kuchen für etwa 1 Std. abkühlen.
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Lass nun für deine Füllung 750 ml Milch in einem großen Topf sprudelnd aufkochen.
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Lass nun für deine Füllung 750 ml Milch in einem großen Topf sprudelnd aufkochen.
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Sobald die Milch kocht, nimmst du sie vom Herd. Rühre mit einem Schneebesen3 Päckchen Cremepuddingpulver "Feinherbe Schokolade" hinein und rühre anschließend 1 Min. kräftig weiter.
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Sobald die Milch kocht, nimmst du sie vom Herd. Rühre mit einem Schneebesen 3 Päckchen Cremepuddingpulver "Feinherbe Schokolade" hinein und rühre anschließend 1 Min. kräftig weiter.
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Nun braucht der Cremepudding etwas Ruhe. Lass ihn für 3 Min. stehen. Rühr ihn danach noch einmal kräftig durch.
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Nun braucht der Cremepudding etwas Ruhe. Lass ihn für 3 Min. stehen. Rühr ihn danach noch einmal kräftig durch.
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Fülle den Cremepudding in eine Rührschüssel und leg etwas Frischhaltefoliedirekt auf die Oberfläche des Cremepuddings, damit er beim Abkühlen keine Haut bekommt.
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Fülle den Cremepudding in eine Rührschüssel und leg etwas Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Cremepuddings, damit er beim Abkühlen keine Haut bekommt.
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Weiter geht's mit den Böden. Schneide mit einem großen, scharfen Messer beide Böden jeweils dreimal durch, sodass insgesamt 8 Böden entstehen.
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Weiter geht's mit den Böden. Schneide mit einem großen, scharfen Messer beide Böden jeweils dreimal durch, sodass insgesamt 8 Böden entstehen.
31 von 50
Damit deine Torte auch schön saftig wird, benötigst du 50 ml Himbeergeist und 270 g Himbeerkonfitüre. Stell sie dir in einem Glas und in einer kleinen Schüssel bereit.
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Damit deine Torte auch schön saftig wird, benötigst du 50 ml Himbeergeist und 270 g Himbeerkonfitüre. Stell sie dir in einem Glas und in einer kleinen Schüssel bereit.
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Stell dir auch schon einmal 600 g gemischte Beeren bereit. 200 g von den gemischten Beerren benötigst du für die Dekoration.
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Stell dir auch schon einmal 600 g gemischte Beeren bereit. 200 g von den gemischten Beerren benötigst du für die Dekoration.
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Stell nun um deine unteren Böden jeweils einen hohen Tortenring oder die gesäuberten Springformränder. Tränke die Böden dann mit etwas Himbeergeist. Dies geht besonders gut mit einem Backpinsel.
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Stell nun um deine unteren Böden jeweils einen hohen Tortenring oder die gesäuberten Springformränder. Tränke die Böden dann mit etwas Himbeergeist. Dies geht besonders gut mit einem Backpinsel.
34 von 50
Verteil auf dem großen Boden 2 El und auf dem kleinen Boden 1 EL von der Himbeerkonfitüre. 
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Verteil auf dem großen Boden 2 El und auf dem kleinen Boden 1 EL von der Himbeerkonfitüre. 
35 von 50
Schnapp dir nun den Cremepudding, gib 750 g Mascarpone hinzu und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
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Schnapp dir nun den Cremepudding, gib 750 g Mascarpone hinzu und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
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Verteile auf dem großen Boden 5 El und auf dem kleinen Boden 3 El der Schokoladencreme. 
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Verteile auf dem großen Boden 5 El und auf dem kleinen Boden 3 El der Schokoladencreme. 
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Streu ein paar gemischte Beeren auf die Creme und lass dabei den Rand frei.
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Streu ein paar gemischte Beeren auf die Creme und lass dabei den Rand frei.
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Leg nun die nächsten Böden auf die Creme und drücke sie leicht an.
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Leg nun die nächsten Böden auf die Creme und drücke sie leicht an.
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Verteil wie beim ersten Mal wieder etwas Himbeergeist und 2 bzw. 1 EL Himbeerkonfitüre auf den beiden Böden.
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Verteil wie beim ersten Mal wieder etwas Himbeergeist und 2 bzw. 1 EL Himbeerkonfitüre auf den beiden Böden.
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Verfahre mit der Creme (5 bzw. 3 EL) und den gemischten Beeren genauso wie eben.
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Verfahre mit der Creme (5 bzw. 3 EL) und den gemischten Beeren genauso wie eben.
41 von 50
Jetzt sind die dritten Böden an der Reihe. Auch hier tränkst du sie wieder mit etwas Himbeergeist und bestreichst sie mit 2 bzw. 1 EL Himbeerkonfitüre.
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Jetzt sind die dritten Böden an der Reihe. Auch hier tränkst du sie wieder mit etwas Himbeergeist und bestreichst sie mit 2 bzw. 1 EL Himbeerkonfitüre.
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Verstreiche wieder 5 bzw. 3 EL Schokoladencreme auf den Böden und verteile mittig die gemischten Beeren. 
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Verstreiche wieder 5 bzw. 3 EL Schokoladencreme auf den Böden und verteile mittig die gemischten Beeren. 
43 von 50
Lege nun die beiden letzten Böden auf die Torten. Tränke sie wieder mit Himbeergeist und bestreiche sie mit 2 bzw. 1 EL Himbeerkonfitüre.
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Lege nun die beiden letzten Böden auf die Torten. Tränke sie wieder mit Himbeergeist und bestreiche sie mit 2 bzw. 1 EL Himbeerkonfitüre.
44 von 50
Verteile nun die restliche Creme auf den beiden Böden.
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Verteile nun die restliche Creme auf den beiden Böden.
45 von 50
Stell deine Torten für mind. 4 Std. in den Kühlschrank, du kannst sie auch gut über Nacht durchkühlen lassen.
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Stell deine Torten für mind. 4 Std. in den Kühlschrank, du kannst sie auch gut über Nacht durchkühlen lassen.
46 von 50
Entferne nun jeweils den Tortenring.
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Entferne nun jeweils den Tortenring.
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Setze jetzt die kleine Torte mit dem großen, scharfen Messer auf die große Torte.
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Setze jetzt die kleine Torte mit dem großen, scharfen Messer auf die große Torte.
48 von 50
Stecke nun mittig einen Caketopper "Love" in gold in die oberste Torte.
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Stecke nun mittig einen Caketopper "Love" in gold in die oberste Torte.
49 von 50
Nun kannst du deine Torte noch schön verziehren. Schnapp dir eine Pinzette und belege die Torte mit etwas Blattgold.
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Nun kannst du deine Torte noch schön verziehren. Schnapp dir eine Pinzette und belege die Torte mit etwas Blattgold.
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Verteil zum Schluss noch die restlichen gemischten Beeren auf deiner Torte. Fertig ist die zweistöckige Schokoladentorte - guten Appetit!
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Verteil zum Schluss noch die restlichen gemischten Beeren auf deiner Torte. Fertig ist die zweistöckige Schokoladentorte - guten Appetit!