Zwetschgenkuchen vom Blech
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bezahlter Inhalt

Zwetschgenkuchen vom Blech

5 (102)
  • Ganz einfach
  • für 20 Stück
40 Min.
Zubereitung
45 Min.
Backen
1 Std. 20 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 45 Min.

Zutaten

  • 410 g
    Butter
  • 700 g
    Dinkelmehl (Type 630)
  • 125 g
    Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 125 g
    Kokosblütenzucker
  • 1500 g
    Pflaumen
  • 6 
    Eier (Größe M)
  • 3 gestr. TL
    Backpulver
  • 4 EL
    Milch
  • 50 g
    gemahlene Mandeln

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, Brettchen, kleines, scharfes Messer, kleine Schüssel, Tortenheber

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 20
    Los geht's: Streiche zu Beginn mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapieretwas Butter auf dein Backblech, damit sich der Kuchen nach dem Backen besser lösen lässt.
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    Los geht's: Streiche zu Beginn mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier etwas Butter auf dein Backblech, damit sich der Kuchen nach dem Backen besser lösen lässt.
  • 2 von 20
    Heize danach auch schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
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    Heize danach auch schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
  • 3 von 20
    Für den Teig gibst du nun 300 g Dinkelmehl (Type 630), 75 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
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    Für den Teig gibst du nun 300 g Dinkelmehl (Type 630), 75 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
  • 4 von 20
    Füge anschließend 75 g Kokosblütenzucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
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    Füge anschließend 75 g Kokosblütenzucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
  • 5 von 20
    Vermenge dann alles mit den Rührstäben des Mixers zu Streuseln.
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    Vermenge dann alles mit den Rührstäben des Mixers zu Streuseln.
  • 6 von 20
    Verteile die Streusel gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech und drücke sie mit den Händen etwas fest.
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    Verteile die Streusel gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech und drücke sie mit den Händen etwas fest.
  • 7 von 20
    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Streuselboden. Er muss jetzt 10 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Streuselboden. Er muss jetzt 10 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 8 von 20
    Nach der Backzeit holst du deinen Boden aus dem Ofen und stellst ihn zum Auskühlen 20 Min. auf ein Rost. Lass den Ofen jedoch noch für die zweite Backzeit an.
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    Nach der Backzeit holst du deinen Boden aus dem Ofen und stellst ihn zum Auskühlen 20 Min. auf ein Rost. Lass den Ofen jedoch noch für die zweite Backzeit an.
  • 9 von 20
    In der Zwischenzeit geht's mit den Pflaumen weiter: Wasche und entsteine 1500 g Pflaumen. Schneide sie dann auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel. 
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    In der Zwischenzeit geht's mit den Pflaumen weiter: Wasche und entsteine 1500 g Pflaumen. Schneide sie dann auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel. 
  • 10 von 20
    Gib als nächstes 250 g Butter(weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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    Gib als nächstes 250 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 11 von 20
    Rühre die Butter weiter und lass dabei zusätzlich 50 g Zucker und 50 g Kokosblütenzucker nach und nach einrieseln.
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    Rühre die Butter weiter und lass dabei zusätzlich 50 g Zucker und 50 g Kokosblütenzucker nach und nach einrieseln.
  • 12 von 20
    Gib danach 6 Eier (Größe M) zum Teig und rühre jedes davon für etwa eine halbe Min. unter.
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    Gib danach 6 Eier (Größe M) zum Teig und rühre jedes davon für etwa eine halbe Min. unter.
  • 13 von 20
    Mische nun 400 g Dinkelmehl (Type 630) mit 3 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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    Mische nun 400 g Dinkelmehl (Type 630) mit 3 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  • 14 von 20
    Gib jetzt die Hälfte der Mehlmischung und 2 EL Milch zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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    Gib jetzt die Hälfte der Mehlmischung und 2 EL Milch zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
  • 15 von 20
    Gib dann auch die zweite Hälfte der Mehlmischung und erneut 2 EL Milch zum Teig und verrühre auch dies mit den Rührstäben des Mixers.
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    Gib dann auch die zweite Hälfte der Mehlmischung und erneut 2 EL Milch zum Teig und verrühre auch dies mit den Rührstäben des Mixers.
  • 16 von 20
    Jetzt kommt der Rührteig auf den erkalteten Streuselboden. Verstreiche ihn schön gleichmäßig mit einem Tortenheber.
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    Jetzt kommt der Rührteig auf den erkalteten Streuselboden. Verstreiche ihn schön gleichmäßig mit einem Tortenheber.
  • 17 von 20
    Bestreue den Teig danach mit 50 g gemahlenen Mandeln.
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    Bestreue den Teig danach mit 50 g gemahlenen Mandeln.
  • 18 von 20
     Darauf verteilst du Reihe für Reihe die klein geschnittenen Pflaumen.
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     Darauf verteilst du Reihe für Reihe die klein geschnittenen Pflaumen.
  • 19 von 20
    Anschließend muss der Kuchen erneut für 35 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn wieder im unteren Drittel des Backofens platzierst.
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    Anschließend muss der Kuchen erneut für 35 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn wieder im unteren Drittel des Backofens platzierst.
  • 20 von 20
    Nach der Backzeit holst du deinen Kuchen wieder aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und lässt ihn noch 1 Std. auskühlen. Danach ist er bereit zum Vernaschen. Lass dir den leckeren Zwetschgenkuchen vom Blech schmecken!
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    Nach der Backzeit holst du deinen Kuchen wieder aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und lässt ihn noch 1 Std. auskühlen. Danach ist er bereit zum Vernaschen. Lass dir den leckeren Zwetschgenkuchen vom Blech schmecken!