Zwetschgenkuchen vom Blech
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Zwetschgenkuchen vom Blech

Zwetschgenkuchen vom Blech

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  • Ganz einfach
  • für 20 Stück
40 Min.
Zubereitung
45 Min.
Backen
1 Std. 20 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 45 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, Brettchen, kleines, scharfes Messer, kleine Schüssel, Tortenheber

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's: Streiche zu Beginn mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapieretwas Butter auf dein Backblech, damit sich der Kuchen nach dem Backen besser lösen lässt.
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Los geht's: Streiche zu Beginn mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier etwas Butter auf dein Backblech, damit sich der Kuchen nach dem Backen besser lösen lässt.
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Heize danach auch schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
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Heize danach auch schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
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Für den Teig gibst du nun 300 g Dinkelmehl (Type 630), 75 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
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Für den Teig gibst du nun 300 g Dinkelmehl (Type 630), 75 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
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Füge anschließend 75 g Kokosblütenzucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
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Füge anschließend 75 g Kokosblütenzucker und 150 g Butter (weich) hinzu.
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Vermenge dann alles mit den Rührstäben des Mixers zu Streuseln.
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Vermenge dann alles mit den Rührstäben des Mixers zu Streuseln.
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Verteile die Streusel gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech und drücke sie mit den Händen etwas fest.
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Verteile die Streusel gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech und drücke sie mit den Händen etwas fest.
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Und dann: Ab in den Ofen mit dem Streuselboden. Er muss jetzt 10 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Und dann: Ab in den Ofen mit dem Streuselboden. Er muss jetzt 10 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit holst du deinen Boden aus dem Ofen und stellst ihn zum Auskühlen 20 Min. auf ein Rost. Lass den Ofen jedoch noch für die zweite Backzeit an.
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Nach der Backzeit holst du deinen Boden aus dem Ofen und stellst ihn zum Auskühlen 20 Min. auf ein Rost. Lass den Ofen jedoch noch für die zweite Backzeit an.
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In der Zwischenzeit geht's mit den Pflaumen weiter: Wasche und entsteine 1500 g Pflaumen. Schneide sie dann auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel. 
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In der Zwischenzeit geht's mit den Pflaumen weiter: Wasche und entsteine 1500 g Pflaumen. Schneide sie dann auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel. 
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Gib als nächstes 250 g Butter(weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Gib als nächstes 250 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Rühre die Butter weiter und lass dabei zusätzlich 50 g Zucker und 50 g Kokosblütenzucker nach und nach einrieseln.
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Rühre die Butter weiter und lass dabei zusätzlich 50 g Zucker und 50 g Kokosblütenzucker nach und nach einrieseln.
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Gib danach 6 Eier (Größe M) zum Teig und rühre jedes davon für etwa eine halbe Min. unter.
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Gib danach 6 Eier (Größe M) zum Teig und rühre jedes davon für etwa eine halbe Min. unter.
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Mische nun 400 g Dinkelmehl (Type 630) mit 3 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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Mische nun 400 g Dinkelmehl (Type 630) mit 3 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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Gib jetzt die Hälfte der Mehlmischung und 2 EL Milch zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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Gib jetzt die Hälfte der Mehlmischung und 2 EL Milch zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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Gib dann auch die zweite Hälfte der Mehlmischung und erneut 2 EL Milch zum Teig und verrühre auch dies mit den Rührstäben des Mixers.
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Gib dann auch die zweite Hälfte der Mehlmischung und erneut 2 EL Milch zum Teig und verrühre auch dies mit den Rührstäben des Mixers.
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Jetzt kommt der Rührteig auf den erkalteten Streuselboden. Verstreiche ihn schön gleichmäßig mit einem Tortenheber.
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Jetzt kommt der Rührteig auf den erkalteten Streuselboden. Verstreiche ihn schön gleichmäßig mit einem Tortenheber.
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Bestreue den Teig danach mit 50 g gemahlenen Mandeln.
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Bestreue den Teig danach mit 50 g gemahlenen Mandeln.
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 Darauf verteilst du Reihe für Reihe die klein geschnittenen Pflaumen.
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 Darauf verteilst du Reihe für Reihe die klein geschnittenen Pflaumen.
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Anschließend muss der Kuchen erneut für 35 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn wieder im unteren Drittel des Backofens platzierst.
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Anschließend muss der Kuchen erneut für 35 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn wieder im unteren Drittel des Backofens platzierst.
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Nach der Backzeit holst du deinen Kuchen wieder aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und lässt ihn noch 1 Std. auskühlen. Danach ist er bereit zum Vernaschen. Lass dir den leckeren Zwetschgenkuchen vom Blech schmecken!
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Nach der Backzeit holst du deinen Kuchen wieder aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und lässt ihn noch 1 Std. auskühlen. Danach ist er bereit zum Vernaschen. Lass dir den leckeren Zwetschgenkuchen vom Blech schmecken!