Zwiebelkuchen
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Zwiebelkuchen

5 (13)
  • Mittel
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
55 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 10 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 150  ml
    Milch
  • 50  g
    Butter
  • 280  g
    Weizenmehl
  • 1  Pck.
    Trockenbackhefe
  • 1  gestr. TL
    Zucker
  • 2  gestr. TL
    Salz
  • 500  g
    Zwiebeln
  • 3  EL
    Olivenöl
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 150  g
    Crème fraîche mit frischen Kräutern z.B. Crème fraîche mit frischen Kräutern von Dr. Oetker
  • etwas
    gemahlener Pfeffer
  • 1  gestr. TL
    Kümmel
  • 50  g
    Schinkenwürfel

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

kleiner Topf, Kochlöffel,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Pfanne, Bogen Backpapier,  Teigschaber, Rost, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 24
    Zu Beginn erwärmst du 150 ml Milch und 50 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd. Rühre dabei stetig mit einem Kochlöffel um. Sobald sich die Butter aufgelöst hat, kannst du den Topf vom Herd nehmen und dir die Mischung erst einmal zur Seite stellen. 
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    Zu Beginn erwärmst du 150 ml Milch und 50 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd. Rühre dabei stetig mit einem Kochlöffel um. Sobald sich die Butter aufgelöst hat, kannst du den Topf vom Herd nehmen und dir die Mischung erst einmal zur Seite stellen. 
  • 2 von 24
    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 250 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 250 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 3 von 24
    Gib noch 1 gestrichenen TL Zucker und 1 gestrichenen TL Salz dazu.
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    Gib noch 1 gestrichenen TL Zucker und 1 gestrichenen TL Salz dazu.
  • 4 von 24
    Füge noch die Milch-Butter-Mischung dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
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    Füge noch die Milch-Butter-Mischung dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
  • 5 von 24
    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. ruhen, so kann sich der Teig in dieser Zeit sichtbar vergrößern.
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    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. ruhen, so kann sich der Teig in dieser Zeit sichtbar vergrößern.
  • 6 von 24
    In der Zwischenzeit kannst du schon die Füllung vorbereiten. Entferne dafür die Schalen von 500 g Zwiebeln mit einem kleinen, scharfen Messer. Danach schneidest du die Zwiebeln auf einem Brettchen in feine Ringe.
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    In der Zwischenzeit kannst du schon die Füllung vorbereiten. Entferne dafür die Schalen von 500 g Zwiebeln mit einem kleinen, scharfen Messer. Danach schneidest du die Zwiebeln auf einem Brettchen in feine Ringe.
  • 7 von 24
    Erhitze anschließend 3 EL Olivenöl in einer Pfanne, gib die geschnittenen Zwiebeln hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. glasig werden. Nimm dir dafür einen Kochlöffel zur Hilfe. 
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    Erhitze anschließend 3 EL Olivenöl in einer Pfanne, gib die geschnittenen Zwiebeln hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. glasig werden. Nimm dir dafür einen Kochlöffel zur Hilfe. 
  • 8 von 24
    Gib zu den Zwiebeln noch 1 gestrichenen EL Weizenmehl und verrühre alles miteinander. Danach stellst du die Pfanne zur Seite, damit die Zwiebeln erkalten.
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    Gib zu den Zwiebeln noch 1 gestrichenen EL Weizenmehl und verrühre alles miteinander. Danach stellst du die Pfanne zur Seite, damit die Zwiebeln erkalten.
  • 9 von 24
    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Zwiebelkuchen bereit zum Backen ist.
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    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Zwiebelkuchen bereit zum Backen ist.
  • 10 von 24
    Nimm dir danach deine Backform und spanne einen Bogen Backpapier hinein, so lässt sich dein Zwiebelkuchen nach dem Backen wieder gut lösen.
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    Nimm dir danach deine Backform und spanne einen Bogen Backpapier hinein, so lässt sich dein Zwiebelkuchen nach dem Backen wieder gut lösen.
  • 11 von 24
    Sobald sich der Hefeteig sichtbar vergrößert hat, nimmst du ihn aus der Rührschüssel und knetest ihn auf der mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal mit deinen Händen durch.
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    Sobald sich der Hefeteig sichtbar vergrößert hat, nimmst du ihn aus der Rührschüssel und knetest ihn auf der mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal mit deinen Händen durch.
  • 12 von 24
    Forme den Teig zu einer Kugel und drücke ihn dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche flach.
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    Forme den Teig zu einer Kugel und drücke ihn dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche flach.
  • 13 von 24
    Danach beginnst du den Teig mit den Händen von innen nach außen größer zu drücken. Achte darauf, dass der Teigrand dicker ist, da er gleich an der Springform hochgedrückt wird.
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    Danach beginnst du den Teig mit den Händen von innen nach außen größer zu drücken. Achte darauf, dass der Teigrand dicker ist, da er gleich an der Springform hochgedrückt wird.
  • 14 von 24
    Sobald der Teig die Größe vom Boden deiner Backform erreicht hat, nimmst du ihn und legst ihn in die Backform hinein.
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    Sobald der Teig die Größe vom Boden deiner Backform erreicht hat, nimmst du ihn und legst ihn in die Backform hinein.
  • 15 von 24
    Drücke den Teig mit den Fingern am Rand deiner Form etwa 2 cm hoch.
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    Drücke den Teig mit den Fingern am Rand deiner Form etwa 2 cm hoch.
  • 16 von 24
    Und dann geht's an die Füllung. Vermenge dafür mit einem Teigschaber in einer Rührschüssel 2 Eier (Größe M) und 150 g Crème fraîche mit frischen Kräutern.
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    Und dann geht's an die Füllung. Vermenge dafür mit einem Teigschaber in einer Rührschüssel 2 Eier (Größe M) und 150 g Crème fraîche mit frischen Kräutern.
  • 17 von 24
    Füge die Zwiebeln aus der Pfanne hinzu und würze alles mit 1 gestrichenen TL Salz, etwas gemahlenem Pfeffer und 1 gestrichenen TL Kümmel. Vermenge alles gut miteinander.
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    Füge die Zwiebeln aus der Pfanne hinzu und würze alles mit 1 gestrichenen TL Salz, etwas gemahlenem Pfeffer und 1 gestrichenen TL Kümmel. Vermenge alles gut miteinander.
  • 18 von 24
    Nun füllst du die Zwiebelfüllung in die vorbereitete Backform und verteilst sie gleichmäßig mit einem Teigschaber.
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    Nun füllst du die Zwiebelfüllung in die vorbereitete Backform und verteilst sie gleichmäßig mit einem Teigschaber.
  • 19 von 24
    Streue anschließend noch 50 g Schinkenwürfel auf die Zwiebeln.
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    Streue anschließend noch 50 g Schinkenwürfel auf die Zwiebeln.
  • 20 von 24
    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Zwiebelkuchen. Er muss etwa 35 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Backform in der Mitte des Ofens platzierst. 
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    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Zwiebelkuchen. Er muss etwa 35 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Backform in der Mitte des Ofens platzierst. 
  • 21 von 24
    Nach der Backzeit holst du den Zwiebelkuchen aus dem Ofen und stellst ihn auf ein Rost. Lasse ihn dort 10 Min. erkalten. 
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    Nach der Backzeit holst du den Zwiebelkuchen aus dem Ofen und stellst ihn auf ein Rost. Lasse ihn dort 10 Min. erkalten. 
  • 22 von 24
    Löse den Zwiebelkuchen nun mit einem einfachen Messer vom Rand der Form. Danach kannst du den Springformrand auch schon vorsichtig lösen und entfernen.
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    Löse den Zwiebelkuchen nun mit einem einfachen Messer vom Rand der Form. Danach kannst du den Springformrand auch schon vorsichtig lösen und entfernen.
  • 23 von 24
    Jetzt brauchst du den Zwiebelkuchen nur noch auf eine Tortenplatte schieben.
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    Jetzt brauchst du den Zwiebelkuchen nur noch auf eine Tortenplatte schieben.
  • 24 von 24
    Fertig ist dein leckerer Zwiebelkuchen, guten Appetit.
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    Fertig ist dein leckerer Zwiebelkuchen, guten Appetit.